石榴口感清甜营养丰富 挑选小秘诀：越丑越好吃

发布日期：2018-11-15 来源：科普中国

江苏食品网讯：

石榴是日常生活中常见的一种水果，其红宝石般的色泽和清甜的口感备受人们喜爱。除此之外，石榴还富含多种营养元素，食用石榴对人体也大有裨益。那么，石榴究竟有哪些营养价值?怎样才能挑选到新鲜、饱满的石榴呢?

　　石榴富含水果糖类、优质蛋白质等，可补充人体的能量和热量，但不会增加身体负担。石榴还含有维生素C、B族维生素及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。此外，石榴体内富含各种酸类，包括有机酸、叶酸等，对人体具有保健功效。

　　此外，石榴汁对人体也有益处。《美国临床营养》上曾刊登的一项研究表明：每天饮用57~85克石榴汁(国外研究中的石榴汁多是将籽、皮及中隔部分一起榨的汁)，连续两周，可将人体的氧化过程减缓40%，并减少已沉积的氧化胆固醇。

　　石榴虽然有丰富的营养价值，但不少人认为石榴吃起来颇为“费劲”。其实，只要找到方法，石榴吃起来还是很简单的。可先从石榴顶部用刀划破皮，切出一个“盖”，然后再沿石榴棱分别切一刀，就可以掰成一瓣一瓣的石榴，吃起来就方便很多。

　　那么，怎样才能挑到成熟、新鲜的石榴呢?可从以下几个方面考虑：

　　1.要选方的石榴，不要选圆的。外形方些、有棱有角的石榴更好，有棱说明石榴已成熟，籽粒饱满，吃起来更甜。如果石榴很圆，捏起来很硬，则说明还没成熟。

　　2.要选开口的石榴，不要选闭口的。购买石榴时，应注意观察石榴底部的裂口，成熟石榴的裂口会呈现出一朵“菊花”状。

　　3.要选饱满的石榴，不要选松弛的。表皮光亮、皮肉紧绷的是新鲜石榴。

　　此外，挑选石榴时还可观察石榴的表皮和枝叶。甜石榴皮色粗糙，叶片短宽;酸石榴大多皮色光亮，叶片狭长。此外，表皮无划伤、带枝叶的石榴比较新鲜。