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学会鉴别有毒食物 越好看越可疑

发布日期:2017-07-12 浏览次数:133481

      有毒食物  激素、抗生素、人工色素等添加剂固然能令食物新鲜靓丽,但也令人闻之色变,而用其他化学品冒充生产的有

江苏食品网讯:    

 


 

  有毒食物

  激素、抗生素、人工色素等添加剂固然能令食物新鲜靓丽,但也令人闻之色变,而用其他化学品冒充生产的有毒食品,则更为恶劣。面对可能有毒有污染的食物,该如何识别应对?

  “消费者要学会善用看、闻和尝去辨别有毒食物。新鲜的东西颜色天然,有其特有的、清爽的味道,这是与‘问题食物’最大的区别。面对造假手段特别高,几乎难以辨别的食品,选购时应通过正规渠道购买,选择大公司、大品牌的商品,避免买到假冒商品。”   ——国家一级营养师王雷军

  ★大米

  看、摸:选购大米时,要特别注意那些很光亮的、摸起来滑滑的米,那很有可能是经过抛光打亮的陈米。抛光会导致营养流失,新鲜的大米是不需要抛光打亮这样的加工的。

  ★枸杞

  看:正常枸杞的自然色多为赤红或偏暗红,而毒枸杞则多为鲜红色。有些人挑选枸杞时认为颜色越红越是好枸杞,其实不然。传统晾晒枸杞,是通过风和太阳光的作用使其干燥,晾晒过程中有机物被氧化,颜色自然会比新鲜枸杞暗一些。另外,正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的则呈深褐色。

  值得注意的是,冻干工艺因其技术本身的独特性,能解决传统晾晒工艺中枸杞发黑变色等问题,从营养、卫生、口味等多方面实现工艺创新。如市面上比较知名的雪山红冻干枸杞,将鲜果洗净后直接低温冷冻加工,只取出果肉中的水分而不破坏其他营养物质,而且解决了传统晾晒容易混入泥沙、虫卵等杂质的问题。

  摸:毒枸杞偏湿润,手感粘腻,正常枸杞则皮干而肉满。

  尝:天然枸杞酸中带甜,毒枸杞则有很重的酸苦味。

  ★豆芽

  看:一看大小。正常的豆芽一般不会太长,长短也不会很均匀;毒豆芽一般都很长,而且长短基本相同。

  二看品相。正常豆芽芽身微弯,较细,十分水嫩;毒豆芽的芽身粗短且容易折断。

  三看须根。豆芽有多长,须根就有多长;而毒豆芽一般都没有须根,即使有,也是又短又粗。

  闻:正常的豆芽有一股清新的豆子味,而毒豆芽有一种尿骚味或化学剂的味道。

  尝:一般情况下,正常豆芽水分含量较高,嚼起来十分爽口;而毒豆芽水分含量较低,嚼起来比较苦涩,还有一种特殊的酸味。

  ★猪肉

  看:一看肥肉与瘦肉的比例。一般来说,正常的猪肉其肥肉和瘦肉的比例应为6:4或5:5;而用瘦肉精饲喂的猪,肥肉与瘦肉比例多为3:7甚至2:8。

  二看颜色。正常的猪肉呈淡红色,而含有瘦肉精的猪肉呈鲜红色。

  三看肉的韧性。正常的猪肉韧性很好,取一块二、三指宽的猪肉,将其立于案上,如果无法立住,就说明韧性很差,很可能是含有瘦肉精的猪肉。

  此外,在切猪肉时,如果流出淡黄色液体,那就有含瘦肉精的可能。

  ★水产品

  看:如果泡发水产品非常白,体积肥大,应避免购买和食用。

  摸:用甲醛泡发的食品手一握就容易碎。

  闻:甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味。

  ★蘑菇

  看:好的蘑菇生长在草灰里,难免会沾上草灰。若蘑菇雪白透亮、粒土未沾,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。

  摸:正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。

  ★银耳

  看:银耳的色泽并非越洁白品质越好,银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约10-20天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。

  闻:硫磺加工过的银耳多半会留有刺激性气味。

  尝:买银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。

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