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月饼谦逊点儿,跟着粽子学营销

发布日期:2013-10-14 浏览次数:398666

  江苏食品网10月14日讯:中秋节的月饼,虽然不是每个人都喜欢吃,但为了过节的共同想法,让月饼企业赚得盆满钵满,真是羡煞旁

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月饼谦逊点儿,跟着粽子学营销

  江苏食品网10月14日讯:中秋节的“月饼”,虽然不是每个人都喜欢吃,但“为了过节”的共同想法,让月饼企业赚得盆满钵满,真是羡煞旁人。但看似销售火爆的月饼背后其实存在一些营销问题,最主要的原因在于淡旺季太过明显,一年一两个月销售期,有些遗憾。那么,如何让月饼销售能旺季不断?

  月饼一夜成名,源于唐朝的那个皇帝

  月饼,华人中秋佳节的特定食品,距今已有1300多年历史,始于唐,最早叫胡饼,来自西域。传说唐玄宗在某年的中秋赏月时,品尝了胡人献的饼,馅有白糖、核桃、板栗、芝麻、红枣等,口味丰富甚是香甜,当时月光皎洁,一时兴起,就取名“月饼”。之后流传民间,象征团圆、美满、幸福、合家团聚。品牌拼到最后拼文化,谁能想到一个胡饼竟能成为一个行业,成就众多企业。

  中国人把“月饼”当成“年饼”

  按常理,饼子不管什么时候吃都一样。但是我们可爱的中国人却约好在中秋节一起分享。这样一来,月饼的销售旺季只有短短的1-2个月了。换一种思路,目前中国人一年基本上只吃一次月饼,平日里是想不到这东西了,一年一次所以可乐侠田新利叫它“年饼”。为什么大家将“月饼”当成“年饼”,笔者认为有以下原因:

  一、中国传统节日,中秋佳节吃月饼,意识上有惯性。

  这跟唐玄宗吃月饼的时间恰恰一致,老百姓图个“吉祥”抑或“遵命”就传承了下来。月饼,月饼,就是农历八月十五的特定食物,其他时间可以吃但多少有点另类。而且商家也未必生产。

  二、大多数月饼不好吃,有些人一年也不吃一回。

  月饼分门别类,按照地域有广式、苏式、京式、宁式、潮式、滇式等;口味有:甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。但调查发现:中国三分之二多的人不喜欢吃月饼,尤其是年轻群体。网上有一些年轻人在呼喊“中秋除过月饼送什么礼好?”更有人无奈的感叹:“中秋不喜欢吃月饼怎么办?”诸如此类,我们可以看出月饼在中国有点“只叫好不叫座”的尴尬。尤其近几年来,月饼的市场看似繁荣却每况愈下。可乐侠田新利认为,其中最主要的原因是:月饼没几个好吃的,想到月饼就会想到一个“腻”字。

  三、不好吃也罢,身价却高,平日里谁能消费得起

  月饼不好吃也罢,还那么小,也罢,还那么贵。一般档次,一块月饼均价在4-8元之间。比吃面包贵多了,再添点钱就是一条鱼、一斤肉的价。一盒月饼少则40多块,多则上千元也有。在食品消费多元化的当下,选择太多了,平日里谁会想起吃月饼。基于不好吃还贵的缘故,月饼在平日里被打入“冷宫”。

  学习粽子模式,或破局月饼发展瓶颈

  粽子是端午节的特定食品,就像月饼是中秋节一定要吃一样。但值得留意的是,除了端午节,粽子还被当成早餐的一部分,打破了老百姓的传统观念,非端午节照样可以吃。月饼,向粽子好好学如何突破节日效应吧。

  其一,口味改进,去掉油腻感;

  口味是月饼的软肋所在,口味不改或难成大气。据70年代以后的消费者反映,更喜欢吃小时候的月饼,香甜不腻味。而当下的月饼基本上含有大量的动物油脂(除少量的素月饼外),就算少吃也会有不同程度的油腻感。最重要的是主流的几个大品牌均长的差不多,虽然表面上口味多元化,但有点换汤不换药的嫌疑。如果,月饼要像粽子一样成为平日的食物,更应该口感、口味上下功夫。

  其二,传统与创新兼顾,打破老形象;

  如果月饼要像粽子一样,在平日里被消费,一定要做必要的改良。首先平日的月饼要和中秋月饼有一些区别,免得大家像“天天过中秋节”一样。

  中秋节的月饼是圆的已经根深蒂固。平日的月饼不妨可以试着改变月饼的形状,星星状、三角形、四方形等,这样从视觉上有别于特定的中秋月饼。

  其次在平日月饼的包装上要尽量简洁、大方、时尚,不要做成礼盒状,这样才能暗示大家平时买来自己吃而不是送礼。尤其时尚感特别重要,一定要拉动年轻人群的消费,因为他们决定现在以及将来消费观念与习惯。

  当然,平日饼在叫法上也要有所区别,比如按照当时的月份命名,“一月饼”、“二月饼”、“三月饼”一直到“中秋月饼”等。也可以按照其他方式命名,此处只算作抛砖引玉之用。

  其三,渠道多远化,接触更多老百姓

  中秋节前夕的一两个月,月饼通常是各大超市的焦点。但作为平日饼,销售渠道也应该做适当的调整,平日不仅要在超市的休闲食品区出现,而且还要进入便利店,尤其是早餐店和休闲食品店。这样大家就会第一时间接触这种可以在不同月份吃的月饼,就像粽子一样,不光在端午节用来纪念屈原。

  此外,也可以在销售细节上做文章,比如,平日饼可以和某种饮料捆绑销售,有吃有喝更适合消费者心理与习惯。

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