一是食品安全责任制是否建立。学校要将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，对食堂要有管理方面的规定和要求。学校食堂及周边餐饮单位内部食品安全管理制度要健全，各项食品落实到位。
二是食品经营许可证是否具有。食品经营许可证不能过期，不能超范围、超能力经营问题，不具备条件的要及时注销许可证；对新开办的学校食堂和周边食品经营单位，要严格按照《食品经营许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的，一律不发《食品经营许可证》；对许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时改正；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法查处。
三是环境卫生是否整洁。学校食堂及餐饮单位环境要定期清洁和保持良好；要有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；食品贮存条件要符合要求，仓库要具备足够的通风装置，食品加工区要具有足够的通风和排烟装置。
四是从业人员健康证明是否有效。从业人员健康管理制度和措施要健全；从业人员要具有健康合格证明；健康在有效期内；要建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，要及时将从业人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
五是索证索要制度是否落实。采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品要落实食品采购索证索票规定，要执行进货查验并建立台账记录。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查猪肉、食用油、乳及乳制品、营养食品、大米、面粉、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况，库存食品要落实贮存要求，严查使用超保期食品及原料的行为。
六是餐饮具清洗消毒是否到位。要配备与食品容器和餐饮具消毒相适应的消毒设施，消毒设施要正常、有效并正常运行使用；消毒池不要与其他水池混用，消毒人员要掌握基本知识；食品容器、餐饮具消毒要符合相关要求。
七是加工管理制度是否落实。原料清洗要彻底，粗加工要达到要求，要生熟分开，不能交叉污染；四季豆、豆浆等要烧熟煮透，不能违规制售冷荤凉菜；凉菜间要有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员要佩戴口罩。严查按规定留样，要有留样设备，留样设备要求正常运转。
八是违法使用调味料和食品添加剂行为是否存在。食品调味料和食品添加剂采购索证索票、进货检验、台账记录等制度要落实到位，食品添加剂实行“五专”管理制度要落实到位；严查采购和使用无合格生产资质及标签不规范的食品调味料和食品添加剂，严禁超剂量标准、超适用范围滥用食品添加剂行为。
九是校园食堂营养搭配、价格，提高师生膳食营养规定是否落实。督促学校建立完善学校食品安全与营养健康管理工作机制，建立健全学校食品安全风险防控体系和严密有效的内部控制制度，强化内部管理，加强食品采购、贮存、加工、配送、供餐等各个关键环节的管理，提高管理水平，保障食品安全，促进营养健康。
