月饼的质量安全 需要食品追溯保障

发布日期：2014-07-18 来源：食品追溯平台 浏览次数：135241

江苏食品网讯：  　江苏食品追溯讯 月饼是深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月亮圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。火腿饼、水果月饼、白糖饼、莲蓉、豆沙等，品种繁多，风味因地各异。

　　今年的中秋节是9月8日，距今还有近两个月。而昆明部分商店的中秋月饼已经上架。但凡是吃的，小编脑子里浮现的都是食品安全四个大字。月饼作为传统节日的消费品，又是热销商品，每年节日期间消费如潮，但也伴随着许多消费纠纷。随着规范月饼市场的“GB1985-2005《月饼》国家标准”出台，一定程度上遏制了天价月饼、陈馅月饼、过度包装月饼的出现。

　　月饼的质量问题是消费者非常关心的。首先是关于月饼保质期的问题，因为不添加防腐剂，月饼的保质期越来越短了，一般不超过十天 ,未拆封保质期为20~60天。因为大家都知道防腐剂吃了不好，并且新版《食品添加剂使用标准》也明确规定防腐剂的使用标准。

　　除了月饼保质期，消费者还要学会如何分辨质量好的月饼。主要看月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。

　　消费者关心的是月饼的质量，商家关心的是月饼的市场。推新品、搞活动、做促销等，伴随着中秋节的临近，各个商家开始活跃起来，竞相开始布局市场，打响旺季市场争夺战。

　　月饼企业如何能快速的占领市场呢?小编认为，除了安全的质量，好吃的口感，多样的品种，加入第三方食品追溯平台，也不失为一个良策。月饼的生产周期很短，在中秋前两个月开始，一直到中秋结束，最多三个月，如果做追溯的话，成本是很小的，企业不需要投入很多的资金。

　　月饼加入食品追溯体系，消费者通过扫描月饼包装上的二维码，可以看到企业生产月饼的过程，比如原料从哪来的，制造过程是什么时间，有没有添加剂或者防腐剂，销售到了哪里。透明的信息，可以让消费者更加相信月饼的质量，而且也知道月饼什么时候过期，避免买到过期的月饼，或者黑作坊生产的月饼。

　　月饼做追溯，是双赢的，消费者吃到了安心好吃的月饼，月饼企业则可以借机宣传自己的月饼。这是一个很大的卖点，能在众多月饼之中脱颖而出，为企业创收更多的利润。